Amaranto: esto está detrás del pseudo grano sin gluten
Una característica del amaranto es que el pseudo grano no contiene gluten. Los granos pequeños también aportan muchos ingredientes saludables. Descubra por qué el amaranto es tan popular para una alimentación saludable en este artículo.
Amaranto sin gluten: ¿qué es en realidad?
El amaranto es un pseudo grano.
- Estos pseudocereales incluyen plantas cuyos granos se usan de manera similar a los cereales, pero que no pertenecen a la familia de los pastos dulces, es decir, cereales reales.
- El amaranto no es uno de estos pastos dulces, pero es nativo de la familia de la cola de zorro.
- Al igual que otros pseudo granos, como la quinua o el trigo sarraceno, el amaranto también está libre de gluten. Por lo tanto, puede incluir fácilmente el amaranto en su dieta incluso para la enfermedad celíaca, que es la intolerancia al gluten.
- Los granos pequeños se pueden usar de muchas maneras en la cocina. Por ejemplo, el amaranto cocido es un buen acompañamiento. Alternativamente, puede soplar el amaranto, al igual que con maíz en palomitas de maíz.
- Además de ser libre de gluten, el pseudo grano también tiene una serie de cosas que pueden promover su salud.
- El amaranto es una cosecha muy antigua. Se plantó hace unos 9, 000 años en lo que ahora es México.
Amaranto para una alimentación saludable.
El amaranto a menudo se conoce como superalimento debido a sus ingredientes saludables.
- Fibra dietética: son importantes para una buena digestión. El amaranto tiene suficiente fibra en alrededor de 10 gramos por cada 100 gramos.
- Proteína: los granos no solo contienen una cantidad relativamente grande de proteína, sino que también es una proteína de alta calidad que el cuerpo puede usar bien.
- Minerales: el amaranto es un buen proveedor de minerales. Sobre todo, vale la pena mencionar la cantidad de potasio, calcio y magnesio.
- Vitaminas: los granos pequeños también aportan vitaminas B1 y B2.
- Carbohidratos: con 56 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos, el amaranto tiene un valor ligeramente más bajo que los granos reales como el centeno o el trigo.
- Sin embargo, el contenido de ácido oxálico en el amaranto es relativamente alto. Por esta razón, el pseudo-cereal es menos adecuado para la nutrición con problemas renales existentes.
- Si desea beneficiarse de los ingredientes saludables del amaranto, debe remojar y cocinar los granos antes de comerlos.
- Esto elimina el ácido fítico contenido en el amaranto, lo que hace que sea difícil o incluso imposible absorber los ingredientes en el cuerpo.
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En nuestra próxima publicación, aprenderá a plantar amaranto.