Everyday Sugar: las 7 alternativas más saludables
Se buscan alternativas saludables para el azúcar. Porque el alto consumo de azúcar favorece la obesidad y las enfermedades del estilo de vida, como la diabetes. Hemos reunido siete edulcorantes recomendados para usted.
Alternativas de azúcar en forma de jarabe
Si desea reemplazar el azúcar de mesa, hay una selección de diferentes jarabes de plantas con diferentes niveles de dulzura y notas de aroma individuales. Debe tener en cuenta que estos productos ya aportan más agua a las recetas. Mantenga a estos tres candidatos saludables si no hace ejercicio en exceso.
- El jarabe de arce consiste en aproximadamente 60 por ciento de carbohidratos. Hasta el uno por ciento son unidades de sacarosa, es decir, el doble de azúcar de un componente básico de glucosa y fructosa. Contiene algunas vitaminas, minerales y oligoelementos. También puntúa con polifenoles antiinflamatorios y antioxidantes.
- Además de la fructosa azucarada y la glucosa, la miel contiene muchos minerales, vitaminas y sustancias acompañantes que promueven la salud, así como enzimas. Incluso se ha demostrado que estos tienen efectos antiinflamatorios. Tan pronto como caliente la miel, los efectos sobre la salud desaparecerán.
- El jarabe de arroz es particularmente positivo porque contiene poca fructosa. Su contenido de azúcar se basa en unidades de glucosa que están unidas en varias unidades para formar oligosacáridos. Por lo tanto, el efecto sobre el nivel de azúcar en la sangre es "más suave": aumenta significativamente más lentamente que con el azúcar de mesa.
Sustituto de azúcar en forma sólida y dispersable
Los siguientes polvos y gránulos son más similares al azúcar de mesa y, por lo tanto, son más fáciles de usar en la práctica de cocción. Con las cantidades, sin embargo, debe averiguar cuánto necesita realmente. En casos raros, el azúcar de mesa se puede reemplazar 1: 1 en las recetas.
- El azúcar de abedul, también conocido como xilitol o xucker, es un alcohol de azúcar que no afecta el nivel de azúcar en la sangre y contiene solo aproximadamente la mitad de las calorías del azúcar. También positivo: reduce el desarrollo de caries. "Demasiado" puede causar flatulencia y deposiciones delgadas.
- Eritritol : La dulzura del alcohol de azúcar erythrol es aproximadamente el 70 por ciento de la del azúcar común. Al mismo tiempo, sin embargo, solo consume el 20 por ciento de las calorías y no aumenta el azúcar en la sangre. Pero tenga cuidado con el consumo diario: demasiado de algo bueno puede provocar diarrea.
- Según el fabricante, el azúcar de flor de coco también hace que el nivel de azúcar en la sangre aumente más lentamente que el azúcar de mesa . Se dice que su índice glucémico de 35 es responsable de esto. Adicionalmente positivo sobre la noble dulzura con nota de caramelo son contenidos adicionales como vitaminas y minerales.
- La stevia es aproximadamente 300 veces más dulce que el azúcar. El edulcorante aumenta el nivel de azúcar en la sangre hasta un cero por ciento. Sin embargo, esto cambia cuando el extracto de stevia se mezcla con portadores como maltodextrina para una mejor dosificación. Cuando use stevia, no debe exceder el límite diario de 4 miligramos / kilogramo de peso corporal.
Consumo de azúcar: menos dulce ayudaría mucho
Según las encuestas nutricionales, comemos un promedio de 100 gramos y más azúcar por cabeza por día. Esto tiene un impacto negativo en la salud. Según las sociedades alimentarias, se recomienda un máximo de 50 gramos, y según la Organización Mundial de la Salud, la OMS solo 25 gramos.
- El mejor azúcar sigue siendo el que no comes. Porque las personas que comen menos dulces viven en general más saludables y tienen menos probabilidades de tener sobrepeso.
- Use alternativas de azúcar, al igual que con el azúcar, asegúrese de preferir usar un dulce discreto. Esto también se aplica a los dulces con pocas calorías o sin ellas. Así que a largo plazo te acostumbras a tus papilas gustativas a menos dulzura.
- En general, debe preferir los edulcorantes que contienen sacarosa o glucosa pero contienen menos fructosa. Se sospecha que demasiada fructosa favorece el exceso de peso. Con demasiada fructosa (más de 80 gramos / día), se puede desarrollar un hígado graso no alcohólico.
- Es por eso que, por ejemplo, el jarabe de agave, el jarabe de manzana y pera, con mucho contenido de fructosa, ya no se encuentran entre las primeras opciones para las alternativas de azúcar. También debe evitar dichos edulcorantes si es intolerante a la fructosa.
- Considere también las alternativas al azúcar: no contribuyen mucho al suministro general de vitaminas y minerales, incluso si contienen más que azúcar. Es mejor y más saludable si contiene polifenoles o antioxidantes.
- Consejo: El Centro de asesoramiento al consumidor de Renania del Norte-Westfalia ha reeditado su guía actual "Advertencia de azúcar", en la que se presentan claramente las peores trampas de azúcar y las mejores alternativas, incluidos algunos consejos de recetas.
Antecedentes: hemos descrito en detalle y comprensiblemente cómo se desarrolla la diabetes en otro artículo.