Qué es la fructosa: cómo reconocer una intolerancia
En este consejo práctico, hemos resumido qué es la fructosa y cómo puede saber si padece intolerancia a la fructosa.
¿Qué es la fructosa?
La fructosa o fructosa es un azúcar simple (monosacárido) y pertenece a los carbohidratos. Ocurre naturalmente en frutas y verduras, pero también se encuentra en azúcar de mesa y productos terminados.
- El término fructosa es engañoso porque no solo se encuentra en frutas y verduras, sino también en muchos otros productos como productos horneados, dulces o productos lácteos.
- Especialmente en la industria, la fructosa a menudo se usa como edulcorante porque es más barata que la sacarosa (azúcar de mesa) y también tiene un mayor poder edulcorante.
- La principal fuente de fructosa es el jarabe de maíz, cuyo contenido de fructosa se incrementa mediante procesos enzimáticos.
Intolerancia a la fructosa - síntomas
¿Se muerde una vez en la manzana y tiene hinchazón, calambres abdominales violentos o incluso diarrea? Si está familiarizado con estos síntomas, puede ser intolerante a la fructosa. Aquí, sin embargo, se requiere una distinción precisa entre dos formas diferentes.
- La intolerancia hereditaria a la fructosa (HFI) es un trastorno metabólico hereditario que ocurre muy raramente. Debido a un defecto enzimático, la fructosa no puede descomponerse o solo puede descomponerse en un grado muy limitado. Se acumula en los riñones, el hígado y el intestino delgado y, si no se trata, puede provocar trastornos funcionales graves en el hígado y los riñones. Aquí la eliminación completa de la fructosa de la dieta es la única terapia posible.
- En contraste, la intolerancia intestinal a la fructosa es mucho más común. Esto es malabsorción de fructosa: la fructosa solo se absorbe de forma limitada en el intestino delgado.
- La absorción reducida en el intestino puede atribuirse a una disponibilidad reducida de la proteína de transporte GLUT-5. La fructosa no se absorbe completamente y llega al intestino grueso, donde es metabolizada por microorganismos. Los gases y ácidos grasos resultantes son responsables de los síntomas típicos.
- La flatulencia y la diarrea son particularmente comunes, pero también es posible el dolor abdominal, los cólicos o una sensación de saciedad. Esto varía según la cantidad consumida, el nivel de enzimas y la persona.
Fruta con mucha fructosa: debe evitar estas variedades
Varios tipos de frutas y verduras son una fuente natural de fructosa, sin embargo, difieren mucho en su contenido de fructosa. Por lo tanto, una selección cuidadosa es importante si sufre de mala absorción de fructosa pero no quiere prescindir de la fruta. Los niveles particularmente altos de fructosa incluyen:
- manzanas
- peras
- mangos
- uvas
- fruta seca
- jugos de frutas
Fruta baja en fructosa
Dado que la fruta contiene muchos ingredientes importantes, como vitaminas y es saludable, no debe abstenerse por completo de consumirla incluso con mala absorción de fructosa. Hay algunas frutas que contienen cantidades más bajas de fructosa y, por lo tanto, son más fáciles de comer:
- cítricos
- albaricoques
- bayas
- aguacate
Nutrición para la mala absorción de fructosa - sugerencias de dieta
Dado que la fructosa está presente en diferentes proporciones en los alimentos, debe reorientarse en términos de nutrición para reducir o incluso evitar los síntomas indeseables.
- Dado que la fructosa no puede o puede dividirse en el caso de intolerancia hereditaria a la fructosa, la terapia completa sin fructosa es la única terapia posible.
- En el caso de la mala absorción de fructosa, por otro lado, hay algunos consejos y trucos para poder llevar una vida lo más libre de síntomas posible sin tener que renunciar por completo a las frutas y verduras.
- Es importante reducir su ingesta diaria de fructosa (10 g / día). Sin embargo, la exención completa no es aconsejable, ya que se formarían menos proteínas de transporte y la tasa de absorción se reduciría aún más. Las frutas y verduras también contienen ingredientes importantes como las vitaminas.
- También debe prestar atención a la proporción de glucosa a fructosa en los alimentos. Con una proporción de 1: 1 (por ejemplo, en kiwi o plátano), la mayoría de las personas con malabsorción de fructosa no tienen quejas. Esto se debe a que la glucosa facilita la absorción de fructosa.
- Además, debe evitar los alimentos con sustitutos del azúcar como el sorbitol, el xilitol o la isomalta, ya que estos bloquean la absorción de fructosa en el intestino. Los sustitutos del azúcar a menudo se encuentran en las gomas de mascar sin azúcar o en los dulces con bajo contenido de azúcar.
- Dado que los síntomas difieren de una persona a otra y también ocurren en diferentes grados, es aconsejable llevar un diario de alimentos.
- En una fase de dos a cuatro semanas, la fructosa debe evitarse por completo. Al mismo tiempo, mantenga una lista de sus quejas, que deberían reducirse significativamente durante este tiempo.
- Esto es seguido por una fase de prueba en la que consume alimentos bajos en fructosa y nota sus síntomas. Así que adelante y lentamente, pero seguramente descubra lo que su cuerpo puede tomar y en qué cantidades.
- Por lo tanto, no existe un principio general, debe descubrir por sí mismo qué funciona para usted y qué no.