Bayas congeladas: esta temperatura protege contra los norovirus y la hepatitis
El riesgo que representan los virus en las bayas congeladas a menudo se subestima porque hemos guardado la fruta como saludable. Sin embargo, debe tener cuidado con las frutas congeladas y tomar en serio la advertencia de la Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria.
Riesgo para la salud por norovirus y hepatitis en bayas congeladas
Por supuesto, lo mejor son las bayas orgánicas frescas de su propio jardín. Cuando termina la temporada de bayas o no tienes un jardín, las bayas congeladas son una buena alternativa.
- La tentación de mantener la deliciosa fruta brevemente bajo agua corriente después de descongelarla y luego probarla es, por supuesto, genial. Sin embargo, este procedimiento conlleva riesgos considerables.
- Como anunció la Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria, las bayas congeladas no son infrecuentes y, por lo tanto, son un peligro para la salud.
- Contaminado significa que las bayas congeladas que han sido contaminadas con gérmenes y virus se han descubierto con mayor frecuencia en el pasado. A menudo, estas eran frutas congeladas del extranjero. La fruta congelada china y serbia en particular ha sido notada por los patógenos.
- Si las bayas congeladas contaminadas llegan a comedores, comedores, hogares de ancianos o jardines de infancia, los patógenos afectan rápidamente a unos cientos de personas.
Fruta congelada con norovirus y hepatitis: esa es la única protección
Según la Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria, las bayas congeladas están contaminadas con patógenos peligrosos como el norovirus y los virus de la hepatitis A.
- La hepatitis es la inflamación del hígado. Los síntomas de hepatitis incluyen piel amarilla.
- La hepatitis A se transmite fecal-oralmente por el virus. Los expertos sospechan que la contaminación de la fruta congelada es causada por una mala higiene durante la cosecha y el agua de riego contaminada.
- El novovirus desencadena enfermedades gastrointestinales graves y puede ser mortal, especialmente para las personas que ya están estresadas o son mayores, así como para los niños.
- Por supuesto, no todas las bayas congeladas se ven afectadas. Los alimentos perjudiciales para la salud a menudo se descubren a tiempo y se retiran del mercado. Pero las excepciones prueban la regla, por lo que debes ir a lo seguro; especialmente porque no ves las bayas que están cargadas.
- La Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria generalmente recomienda que la fruta congelada se caliente a más de 90 grados durante unos minutos para que se eliminen los patógenos. Es importante que la temperatura sea de al menos 90 grados, ya que los gérmenes sobreviven fácilmente menos 20 a 60 grados.
- La medida de precaución solo se aplica a las frutas congeladas. Con las bayas orgánicas de su jardín, generalmente es suficiente enjuagar la fruta brevemente.