Goulash Szeged: como funciona
El goulash Szegediner es un plato húngaro que consiste en especias picantes, cerdo graso y chucrut. En el siguiente artículo le mostraremos cómo prepararlo usted mismo.
Prepare el goulash Szegediner: los ingredientes
Para poder cocinar gulash Szeged para cuatro personas, necesitas los siguientes ingredientes.
- Los ingredientes principales son 500 gramos de chucrut junto con 500 gramos de carne de cerdo y ternera, en forma de gulash.
- También necesita 500 gramos de cebolla, 750 mililitros de agua y un vaso de vino tinto.
- También necesita las siguientes especias: tres cucharadas de pimentón dulce en polvo, una cucharada de pimentón rosa picante, tres cucharadas de ajvar, sal y pimienta.
- Finalmente necesita un poco de aceite, salsa o harina y posiblemente crema agria o crema fresca.
La receta del goulash Szeged
El tiempo de trabajo puro para este plato es de 35 minutos. Sin embargo, planifique más tiempo, ya que todavía es necesario un período de descanso de alrededor de 3 horas.
- Corte el gulash en trozos pequeños y retire los tendones si es necesario.
- Luego ponga las piezas trituradas en un tazón y condimente con sal y pimienta.
- Después de eso, puede agregar dos cucharadas de pimentón dulce, media cucharada de pimentón picante en polvo y aproximadamente cuatro cucharadas de aceite.
- Mezcle todo bien, luego deje que la carne se remoje en la marinada durante al menos dos horas.
- Mientras tanto, puedes preparar el chucrut y la cebolla. Estos últimos son particularmente adecuados para cortar en anillos.
- Si la carne ha estado en la marinada el tiempo suficiente, puede calentar el aceite en una sartén lo suficientemente grande y freír la carne pieza por pieza.
- Poco después, debe agregar los aros de cebolla y el polvo de pimentón restante junto con el ajwar.
- En el siguiente paso, después de un breve asado, elimine todo agregando vino tinto.
- Finalmente, agregue un poco de agua y deje hervir a fuego lento durante una hora.
- Luego agregue el chucrut a la sartén y deje que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente media hora nuevamente para que el gulash se vuelva tierno. El sabor de la chucrut también se combina con la carne durante el proceso.
- Cuando el gulash esté listo, puede atar la salsa del plato. Puede hacerlo a su elección con aglutinantes de salsa ya preparados o con un poco de harina que se ha batido suavemente en agua fría.
- Finalmente, dependiendo de su gusto, puede agregar un poco de crema agria o crema fresca antes de servir.
- Las papas saladas o las albóndigas son ideales como guarniciones.
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