Glaseado de chocolate: así es como funciona perfectamente
Cuando el pastel o las galletas están listos, lo único que falta es la perfecta cobertura de chocolate. Pero no es tan fácil. Le explicaremos lo que debe tener en cuenta.
Cómo hacer el glaseado de chocolate perfecto
Hacer el glaseado de chocolate perfecto no es tan fácil, porque no debe ser demasiado espeso, brillar maravillosamente, estar distribuido uniformemente y también tener buen sabor. Te daremos los mejores consejos.
- Ingredientes (cantidad para un pastel): 250 g de chocolate negro, 50 g de mantequilla o margarina, 1 cucharada de aceite de coco o aceite de girasol o alternativamente crema
- Los chocolates oscuros con un contenido de cacao del 60 por ciento o más son los más adecuados para el glaseado de chocolate, ya que el resultado del sabor es el mejor. El uso de chocolate con leche entera también es posible.
- Comience la preparación calentando agua en una cacerola. Asegúrese de que el agua no hierva, de lo contrario la temperatura es demasiado alta para el chocolate.
- Coloque el chocolate picado junto con la mantequilla o la margarina en un recipiente de metal y colóquelo sobre el agua caliente. Asegúrese de que el bol de chocolate no toque el agua. La forma más fácil es con ollas especiales de fusión.
- Deje que el chocolate y la mantequilla se derritan lentamente a baja temperatura y revuelva regularmente. Si la masa de chocolate se calienta demasiado, el chocolate pierde su brillo y se vuelve gris después. También asegúrese de que no entre agua en el chocolate.
- Cuando todo esté bien mezclado, puede sacar el recipiente del baño de agua. Para un brillo particularmente agradable, puede agregar una cucharada de aceite, como aceite de coco o una cucharada de crema, y revuelva bien.
- Luego se termina la producción del glaseado de chocolate y es hora de aplicar. Los pasteles deben enfriarse por completo para que el chocolate se seque más rápido.
- Para las magdalenas, la mejor manera es sumergir las piezas individuales en la masa de chocolate. Para las galletas, lo mejor es trabajar con un cepillo para hornear, para los pasteles vierta el chocolate en el medio y extiéndalo con una cuchara grande o una espátula.
- Pequeños golpes y manchas en el glaseado de chocolate también se pueden reparar al final secando ligeramente el área.
En nuestro próximo artículo, le presentaremos una receta para un pastel de mármol con el que puede combinar el glaseado de chocolate.