Reemplazo de azafrán: cómo reemplazar la especia
El azafrán es un ingrediente particularmente sabroso que puede refinar muchos platos. Desafortunadamente, también es una de las especias más valiosas del mundo y muy costosa. Le mostraremos alternativas para los hilos rojos que son al menos ópticamente adecuados como sustitutos del azafrán.
Sustituto de azafrán: cúrcuma
Con la cúrcuma puedes colorear platos amarillentos a rojizos. Así que puedes fingir el uso del azafrán, pero rápidamente descubrirás el sabor.
- La cúrcuma, también llamada cúrcuma, es un género de jengibre y se usa como polvo para sazonar.
- Como la cúrcuma tiene un color amarillo característico, a menudo se usa para reemplazar el azafrán.
- En términos de sabor, desafortunadamente, ninguna especia de azafrán puede mantenerse, por lo que la cúrcuma es más un sustituto óptico del azafrán.
Falso azafrán: el cártamo
El cártamo también se llama cártamo y a menudo se vende como un azafrán falso a turistas ignorantes en los bazares.
- El cártamo se ve realmente confusamente similar al azafrán real. Se vende en forma de hilo y tiene el color típico del azafrán.
- También puede usar las flores secas de la planta india para colorear los platos. Desafortunadamente, el cártamo solo se acerca al azafrán. Las flores no dan mucho sabor.
Anatto como sustituto del azafrán colores platos rojo
Otra opción es la especia Anatto. Esta alternativa colorea platos, similares al azafrán, al amarillo rojizo.
- Sabe un poco a pimienta y se usa para colorear queso, cosméticos o platos de arroz.
- Anatto se usa mejor como polvo. Desafortunadamente, esta especia tampoco es un verdadero sustituto del azafrán.
Aquellos que están más preocupados por el color de sus alimentos pueden elegir la cúrcuma, el anatto o el cártamo. Desafortunadamente, no puede reemplazar el sabor único del azafrán con ningún otro ingrediente.
En la próxima publicación, le mostraremos cómo puede incluso perder peso con la cúrcuma.