Carne de caballo: ¿saludable o no?
La carne de caballo no se consume ampliamente en Alemania, aunque es saludable y tiene un sabor muy similar a la carne de res. La carne de caballo se considera un manjar en Francia, pero apenas está en el menú de este país.
Carne de caballo como alternativa baja en grasa y rica en hierro
Después de 732 por el papa Gregorio III. Durante siglos, la carne de caballo fue prohibida a los pobres. Solo se comía más en tiempos de necesidad. Incluso hoy, la carne rara vez se vende y se consume, aunque básicamente se puede calificar como saludable. En comparación con la carne de cerdo, lo hace sorprendentemente bien.
- La carne de caballo es muy magra. Tiene un contenido de grasa de solo 3 a 16 por ciento dependiendo del pedazo de carne. La carne de res, por otro lado, tiene un contenido de grasa claramente mayor de hasta el 31 por ciento.
- La carne también contiene mucho hierro, aproximadamente 3.5 miligramos por cada 100 gramos. A modo de comparación: la misma porción de carne tiene solo 1.9 miligramos de hierro.
- Con un contenido de proteínas de alrededor del 20 por ciento, la carne de caballo es una buena fuente de energía y apoya la construcción muscular de su cuerpo.
- La carne de caballo tiene un contenido de colesterol muy bajo. El colesterol puede provocar depósitos y dañar las paredes de los vasos sanguíneos. La carne de caballo también es una alternativa saludable a este respecto.
Carne declarada incorrectamente como peligro
La carne de caballo es preocupante si no se declara como tal o si no se conocen las condiciones en que se mantiene el caballo.
- Si la carne de caballo no se declara como tal, existe el riesgo de residuos de drogas en la carne. En los animales sacrificados, en Alemania está prohibido administrar medicamentos poco antes del sacrificio.
- Esto evita que se encuentren residuos de antibióticos en los alimentos. Estos pueden volverse peligrosos para los humanos. Si la cría de animales no está controlada, su consumo puede ser motivo de preocupación.
- En Alemania, sin embargo, la cría de animales está estrictamente controlada, lo que significa que el riesgo de residuos de drogas es extremadamente bajo.
- En cualquier caso, se requiere una dieta generalmente saludable y equilibrada. La carne siempre es moderadamente saludable. Del mismo modo, siempre debe valorar la buena calidad al comprar.
En el video: carne artificial del laboratorio
Le mostraremos cómo determinar el origen de la carne en línea en el próximo artículo.