Tipos de cuchillos: se explican los tipos de cuchillos más importantes
Hay muchos tipos diferentes de cuchillos. En el hogar normal y en el uso diario solo, puede encontrar diferentes cuchillos todos los días. Aquí explicamos todo lo que necesita saber sobre los tipos más importantes.
Tipos de cuchillos del oeste
Los tipos de cuchillos comunes en cada cocina incluyen el cuchillo de cocina y el cuchillo de pan. El cuchillo de tomate y queso también se encuentra a menudo en las cocinas cotidianas. Cada cuchillo une su propio filo a la comida de manera diferente y, por lo tanto, ayuda con la preparación rápida. Para evitar lesiones, debe afilar sus cuchillos. Para esto, hemos probado el mejor afilador de cuchillos para usted y hemos preparado toda la información para usted.
- El cuchillo más importante es el cuchillo del chef. Es la herramienta universal de todas las cocinas. Se puede usar para cortar carne, pescado y verduras. El cuchillo del chef suele tener 20 cm de largo.
- Además del cuchillo del chef, el cuchillo de pan es el segundo cuchillo más importante en una cocina alemana. El pan es difícil de cortar con una cuchilla lisa. Por lo tanto, el filo dentado del cuchillo ayuda a atravesar las superficies crujientes. Los cuchillos de pan suelen medir alrededor de 23 cm de largo.
- El cuchillo de torneo o cuchillo de pelar es un poco más pequeño y es adecuado para el trabajo de pelado. La forma es curva, lo que facilita su pelado.
- Los cuchillos de tomate pueden hacer lo que incluso los cuchillos más afilados no pueden hacer. Con su fino corte aserrado, cortan la dura piel de los tomates.
- La cultura alimentaria del queso es variada. Entonces necesitas varias versiones del cuchillo de queso aquí. Los cuchillos de queso duro son compactos y robustos.
- Para cortar el queso blando correctamente, la fricción debe ser lo más baja posible. Por esta razón, partes del cuchillo de queso están perforadas en el interior.
- El cuchillo jamonero no es solo para jamón. La cuchilla estrecha crea poca fricción y, por lo tanto, poca resistencia al cortar. También es ideal para carnes y pescados. Especialmente si quieres cortar rodajas finas.
- El cuchillo jamonero todavía está disponible en una versión especial. Ese es el cuchillo de salmón. La cuchilla es más larga y flexible. A menudo, esto tiene un borde festoneado, que además reduce la fricción durante el corte. Un borde dentado significa muescas redondas finas en la hoja del cuchillo. Se puede usar para salmón y finas cuerdas de serrano.
Tipos de cuchillos asiáticos
La comida en los países asiáticos, especialmente en Japón, se prepara de manera diferente. Es por eso que los cocineros en el este usan otros tipos de cuchillos para la preparación.
- El cuchillo Santoku significa "tres virtudes". El nombre proviene de su capacidad para procesar pescado, carne y verduras. Es la contraparte japonesa del cuchillo del chef europeo. Aquí la cuchilla alta se usa como una especie de paleta. Los recortes se colocan directamente en la cuchilla y se transportan directamente a la olla o sartén.
- El cuchillo del chef chino es el cuchillo central en la cocina tradicional china. La forma se asemeja a una cuchilla, pero no tiene nada que ver con eso. Con su alto peso, es adecuado para cortar vegetales, carne y pescado sin esfuerzo. Debido a la hoja grande, los recortes también se pueden empacar.
- El nakiri o usuba es un cuchillo de cocina. Traducido, se llama "cortador de hojas". Los cocineros lo usan para grandes cantidades de verduras, porque la hoja ancha del cuchillo Nakiri siempre sobresale más allá de lo que se corta. Por lo tanto, se puede agregar fácilmente a la sartén.
- El cuchillo Sashimi o Yanagiba es un cuchillo de pescado especial. Ningún chef de sushi quiere prescindir de él. Es extremadamente filoso y rectificado por un lado. La longitud de la cuchilla es de unos 36 cm de largo, pero puede ser incluso más larga. Si el cuchillo se usa correctamente, el pescado se puede filetear y cortar en las mejores rebanadas.
- Pero el uso del cuchillo debe practicarse durante mucho tiempo. Con el rectificado hueco unilateral y la hoja ancha en la parte posterior, el cuchillo de sashimi requiere una técnica de corte especial. Los chefs de sushi japoneses han estado entrenando durante muchos años para dominar esta técnica.
- El cuchillo Deba se caracteriza por su hoja extremadamente ancha y su rectificado unilateral. Proviene de la cocina tradicional japonesa y se utiliza para trabajos de corte. La parte superior hace un trabajo delicado. La parte posterior de la cuchilla puede cortar huesos.
En el próximo artículo aprenderá a afilar cuchillos correctamente.