Cosechar y almacenar acelgas: debes saber que
Cosechar y almacenar acelgas no es demasiado complicado. Aún así, hay algunas cosas a tener en cuenta. Hemos reunido lo que necesita saber.
Cómo cosechar acelgas correctamente
La acelga está relacionada con la remolacha y es igual de saludable. Sin embargo, las dos plantas difieren en que el tubérculo se come en la remolacha, pero en las acelgas las hojas exuberantes.
- Las hojas de la acelga no solo son robustas, sino también sanas.
- Los tallos son de color blanco a rojo; las variantes amarillas son menos comunes.
- La acelga es una de las verduras más fáciles de cuidar.
- Puedes cosechar acelgas a principios de junio. Puede romper o cortar las hojas exteriores.
- Asegúrate de hacer el corte unos cinco centímetros por encima de la base de la planta. Asegúrate de que el corazón permanezca intacto.
- En el transcurso del verano, la planta brota varias veces, especialmente si se corta correctamente.
- Las hojas jóvenes, de unos diez centímetros de largo, saben mejor.
Almacene la acelga correctamente: se consume mejor rápidamente
Las acelgas no pueden mantenerse en el refrigerador por mucho tiempo porque las hojas se marchitan rápidamente y pierden sus nutrientes.
- Por este motivo, debe procesar o usar acelgas lo antes posible.
- La acelga contiene muchas vitaminas E, A y K, así como magnesio, potasio y hierro. Estas vitaminas pueden destruirse cuando se calientan.
- Las acelgas se pueden guardar en el refrigerador por un máximo de dos días. Para hacer esto, debe envolver las hojas en un paño húmedo y colocarlas en el compartimento de verduras de su refrigerador.
- También puedes congelar acelgas. Necesitas blanquearlo de antemano. Ponga la acelga en agua hirviendo y sáquela del agua después de un minuto.
- Ponga las hojas de acelga blanqueadas en agua fría inmediatamente. Luego sáquelos del agua y séquelos.
- En una bolsa de congelador, puede almacenar las hojas de acelga en el congelador durante unos meses.
Poner acelgas
También puedes insertar los tallos para que las acelgas duren más. Para esto necesitas un tarro de masón de 250 ml y los siguientes ingredientes:
- 100 g de tallos de acelgas, 2 cucharaditas de azúcar y semillas de mostaza, 80 ml de vinagre de vino blanco y vinagre de arroz, así como una pequeña Charlotte y una pizca de hojuelas de chile.
- Primero tuesta las semillas de mostaza y luego agrega el azúcar. Extinga todo con vino de arroz y vinagre de vino blanco. Luego deje hervir la mezcla y apague la estufa.
- Ahora corte los tallos de las acelgas para que quepan en el tarro de albañil y sazónelos con una pizca de sal. También ponga los copos de chile y la Charlotte finamente picada en el vaso.
- Finalmente, vierta la mezcla de vinagre enfriada en el vaso y ciérrelo herméticamente. Después de una semana ya puedes consumir los tallos.
En el video: en este caso, las verduras congeladas son más saludables
En nuestro próximo consejo práctico, aprenderá a reemplazar el apio.