Leche de almendras: ¿es la mejor alternativa a la leche?
La leche de almendras es una posible alternativa a la leche de vaca no solo para veganos, sino también para personas con intolerancia a la lactosa. En este consejo práctico, le diremos si esta es realmente una buena alternativa.
Leche de almendras: ¿es la mejor alternativa a la leche?
Además de la leche de soja, la leche de almendras es un sustituto de la leche muy conocido en Alemania. Para la leche de almendras, las nueces se tuestan, se muelen finamente y se mezclan con agua. Por lo general, se agrega un poco de azúcar, miel o jarabe de agave.
- La leche de almendras se puede usar para casi todos los platos, como la leche de vaca normal. También puedes hacer espuma de leche de almendras para capuchino.
- Como todas las nueces, las almendras contienen una cantidad relativamente grande de ácidos grasos insaturados y, por lo tanto, también muchas calorías. Como solo hay de 2 a 10 por ciento de almendras en la leche de almendras, el contenido de grasa de 2 a 3 gramos por 100 ml no es mayor que el de la leche de vaca.
- La leche de almendras sin azúcar solo contiene alrededor de 13 calorías por cada 100 ml. Sin embargo, según el fabricante, el contenido de azúcar no debe subestimarse hasta en 10 gramos por cada 100 ml.
- Las proteínas y minerales se pierden en gran medida durante la producción de leche de almendras. Algunos fabricantes agregan estas sustancias más tarde. La leche de almendras generalmente no es adecuada como reemplazo de una fuente de calcio.
- La leche de almendras es un producto de reemplazo adecuado, especialmente para las personas alérgicas. La soja, el gluten, la proteína de la leche y la lactosa no se incluyen aquí. Sin embargo, los bebés no deben cambiarse a leche de almendras. Debido a la baja cantidad de nutrientes, puede ocurrir desnutrición.
Leche de almendras: ecológicamente insostenible
La leche de almendras a menudo no solo carece de nutrientes, sino que también tiene algunas desventajas en la producción. La leche de almendras no puede producirse de manera sostenible para el mercado alemán.
- Las almendras solo crecen en climas cálidos. En muchos casos, el agua se está volviendo más escasa en estas áreas debido al uso intensivo del paisaje y los monocultivos. Sin embargo, una almendra necesita alrededor de 4 litros de agua desde la flor hasta la cosecha.
- La mayoría de las almendras provienen de California. Sin embargo, para el mercado alemán, las almendras para la leche de almendras provienen de la Península Ibérica o del sur de Italia. Las colonias de abejas se usan generalmente para polinizar monocultivos.
- Conclusión: la leche de almendras no es exactamente el alimento más ecológico debido a las largas rutas de transporte y los altos requerimientos de agua. Si compra un producto orgánico, se producirá de manera un poco más sostenible.
En el siguiente consejo práctico, le mostraremos cómo hacer leche de almendras usted mismo.