Alimentos con lactosa: descripción detallada
Si sufres de intolerancia a la lactosa, debes elegir tu comida con cuidado. Porque no todo es tolerado. Le brindamos una descripción general de los alimentos que contienen lactosa.
Muchos alimentos contienen lactosa.
La lactosa es el azúcar en la leche. Proporciona energía y participa en diversos procesos metabólicos. De esta forma promueve la absorción de calcio y favorece la flora intestinal. Sin embargo, si hay intolerancia, la lactosa no se descompone por completo durante la digestión. Esto conduce a quejas como dolor abdominal y calambres, hinchazón o diarrea. Qué tan bien o mal toleras un alimento con intolerancia a la lactosa depende principalmente de la concentración en el producto respectivo. Pero su situación individual también juega un papel importante.
- Los productos lácteos y la leche tienen el mayor contenido de lactosa. Estos incluyen leche entera en polvo, leche desnatada en polvo, suero en polvo, leche condensada y leche materna. Estos productos no son tolerados en caso de intolerancia. Se encuentra un poco menos de lactosa en la leche de vaca, leche de oveja, leche de cabra, suero de leche, leche espesa, suero, yogur, requesón bajo en grasa, crema agria, crema y kéfir. Esto depende de su límite de tolerancia personal, que debe probarse en cada caso individual. La mantequilla generalmente se tolera, y la margarina tampoco es un problema.
- Generalmente se requiere precaución cuando se trata de confitería. El chocolate con leche, el turrón, los chocolates, el helado y las gachas de sémola contienen azúcar de leche en una alta concentración. Los postres preparados también contienen lactosa.
- El queso también contiene lactosa. Cuanto más largo sea el proceso de maduración, mayor será la tolerancia. Las variedades comunes como Gouda, Edam, Leerdamer y Parmesan no son problemáticas. Contienen muy poca lactosa. Feta, Camembert, Emmentaler o Appenzeller tienen solo un poco más de lactosa y son bien tolerados. Mascarpone, mozzarella, requesón y queso crema son digeribles individualmente. El queso procesado contiene mucha lactosa y se considera intolerante a la intolerancia.
- Especialmente con productos procesados, el contenido de lactosa no siempre es obvio. Aquí tienes que estudiar los contenidos cuidadosamente. El pan y los productos horneados hechos con leche o leche en polvo son un ejemplo de esto. Debe tener cuidado con los pasteles, los bollos de leche, los gofres, pero también con el pan crujiente y las galletas.
- Muchos productos de salchichas también contienen lactosa. Esto afecta principalmente productos reducidos en grasa, pero también jamón, salchichas de hígado, salchichas cocidas y salchichas enlatadas.
- Las numerosas comidas preparadas y productos instantáneos producidos industrialmente también pueden ser problemáticos. Desde pizza congelada hasta pescado enlatado, carne y verduras hasta comida rápida, puede contar con lactosa en todas partes. Esto también se aplica a productos fijos, sopas instantáneas, cremas instantáneas y puré de papas en forma de polvo para auto-mezcla. Aquí, también, un vistazo a la lista de ingredientes ayuda antes de comer. En este punto, se mencionan salsas preparadas, aderezos, mayonesa, pesto, mostaza y ketchup, todos los cuales contienen azúcar de leche.
- Los suplementos dietéticos también pueden contener lactosa. La lactosa incluso se puede encontrar en muesli, especias y medicamentos. Muchos aditivos como los espesantes o aglutinantes utilizados en la industria alimentaria pueden contener lactosa.
En el próximo artículo, leerá todos los hechos importantes sobre las sustancias electrónicas en los alimentos.