Cocina para aventureros: prepara un salmón en el lavavajillas
Cocinar salmón en el lavavajillas puede parecer muy exótico a primera vista. Eso es todo también, pero un lavavajillas se puede usar como una cocina sous vide.
Cocinar salmón en el lavavajillas: la preparación
Los chefs profesionales no usan lavavajillas en esta forma de cocinar. En cada cocina industrial encontrará una vaporera o un dispositivo para cocinar sous vide.
- El lavavajillas en realidad no fue diseñado para cocinar, pero está siendo "mal utilizado" cada vez más a menudo.
- El foco está en la higiene. En consecuencia, debe asegurarse de colocar los alimentos en el lavavajillas, sellados al vacío de forma segura. El aspecto más importante es que no hay agujeros en la película.
- Necesita un dispositivo adecuado para pasar la aspiradora. El comercio ofrece electrodomésticos prácticos y fáciles de usar por menos de 50 euros.
- Bajo ninguna circunstancia debe sazonar el pescado antes del proceso de cocción.
- Consejo: Cubra el salmón con un poco de aceite de oliva de antemano. Alternativamente, se puede usar un buen trozo de mantequilla. Esto hace que el pescado sea más suave. Esto no tiene ningún efecto en la cocina.
Sepa cómo hacerlo: una guía para cocinar
Le mostraremos cómo poner en práctica esta empresa aparentemente aventurera.
- La canasta superior de su lavavajillas es el lugar adecuado para su salmón. Por lo tanto, no tiene que inclinarse y tener siempre el salmón a la vista cuando abra el lavavajillas.
- Es importante elegir el programa de lavado adecuado. La mejor temperatura de cocción para el pescado es de 40 a 45 grados.
- Si cocina el salmón a más de 42 grados, preste atención a la coagulación de proteínas. Sin embargo, dado que el agua del lavavajillas siempre está sujeta a fluctuaciones de temperatura, casi no hay riesgos de que esto le suceda a 45 grados.
- Sin embargo, no debes subir mucho más con la temperatura. Debido a que cuanto mayor es la temperatura, mayor es la probabilidad de coagulación de proteínas.
- Si, contrariamente a lo esperado, algunas proteínas se coagulan, esto no afecta el sabor, solo la apariencia del salmón cambia un poco.
- Deje el lavavajillas unos 25 minutos para el procedimiento. Después de eso, el salmón se cocina bien.
- Prueba el pescado con las especias que elijas. Entonces nada se interpone en el camino del disfrute.
Cocinar con lavavajillas: no aumenta el consumo de energía
No ahorras energía con este método de cocción.
- Pero no usas más que tu estufa. Entonces el consumo de energía es equilibrado.
- Si está absolutamente seguro de que no hay una abertura, no importa cuán pequeño sea, en su empaque, puede cocinar el salmón usted mismo durante el proceso de enjuague. Presta atención a la marca de 40 a 45 grados.
- No coloque el pescado cerca de los cubiertos, incluso si está en el área superior de su lavavajillas. Bajo ninguna circunstancia se debe dañar la película.