Haga kéfir usted mismo: los mejores consejos y trucos
Usted mismo puede hacer kéfir saludable. Lo más importante aquí es el manejo correcto e higiénico del hongo para que la producción sea exitosa.
Haga kéfir usted mismo: es así de fácil
Para preparar medio litro de kéfir, necesita 500 ml de leche UHT a temperatura ambiente y un hongo de kéfir. También necesita un vaso limpio y que se pueda cerrar, una cuchara de plástico y un colador de plástico.
- Enjuague bien el hongo con agua corriente y viértalo cuidadosamente en el vaso limpio con la cuchara de plástico.
- Llena la leche. La relación entre los tubérculos de kéfir y la leche no debe exceder 1: 5.
- Sella el frasco. Sin embargo, no debe cerrarse herméticamente para que el dióxido de carbono producido durante la fermentación pueda escapar. Use un tapón de rosca y enciéndalo solo ligeramente. Alternativamente, ponga un poco de película adhesiva con una goma alrededor del vidrio.
- Consejo: en lugar de un vaso, también puede usar un recipiente de fermentación especial o un tapón de fermentación, que está disponible comercialmente.
- Coloque el frasco en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Después de dos días, puede separar la leche ahora fermentada del hongo. Para hacer esto, vierta el kéfir sobre el colador de plástico en una botella de vidrio limpia.
- Mantenga el kéfir terminado en la nevera si no lo disfruta de inmediato.
- Enjuague bien el hongo en el tamiz con agua corriente. Hasta que lo reutilice, póngalo en un frasco esterilizado y guárdelo en el refrigerador. Se queda allí por una semana.
Consejos para hacer kéfir
Aunque la preparación de kéfir es simple, hay algunas cosas a considerar.
- El manejo higiénico del hongo es importante. Use solo vasos limpios y cubiertos de plástico limpios. No debe haber residuos de detergente en los utensilios utilizados. Estos destruirían el hongo.
- El contacto con el metal es fatal para el hongo. Por esta razón, no debe usar una cuchara de metal, un tamiz de metal u otros objetos metálicos durante el procesamiento.
- Puedes elegir libremente el contenido de grasa de la leche. Puede hacer kéfir con leche entera y la variante baja en grasa.
- El kéfir debe fermentar durante al menos 16 horas. Con un tiempo de fermentación más corto, el kéfir puede tener un efecto laxante.
- No debe dejar que el kéfir fermente por más de 48 horas. Si la bebida es demasiado larga, puede causar estreñimiento.