Café descafeinado: cómo funciona
Si no puede tolerar ciertos componentes del café o desea evitar el "aumento de cafeína" habitual, el café descafeinado puede ser algo para usted. En este artículo, explicamos los métodos para descafeinar el café.
Café descafeinado mediante un proceso químico.
Mientras que el benceno se usaba anteriormente para este procedimiento, hoy se usan otras sustancias porque el benceno es cancerígeno.
- Los granos de café crudos se colocan en un baño químico compuesto de extractores de diclorometano y acetato de etilo.
- Los extractores separan la mayor parte de la cafeína de los granos.
- Los frijoles se lavan y secan antes de que puedan procesarse más.
- Ningún proceso puede eliminar toda su cafeína de los granos de café. Siempre hay un máximo de 0.1%.
Descafeinato usando el proceso de dióxido de carbono
La ventaja del proceso de dióxido de carbono es que no se utilizan productos químicos durante el proceso.
- Solo se calienta el agua y se agrega a los granos de café para que puedan remojarse.
- El CO2 luego actúa sobre los frijoles empapados con alta presión.
- La cafeína es absorbida por el dióxido de carbono y transportada al exterior. Allí puede ser recuperado.
- La cafeína recuperada a menudo se procesa para la medicina. A menudo fluye en tabletas de cafeína.
En el próximo artículo aclararemos si beber café por la mañana es saludable.