Nunca caliente el aceite de semilla de calabaza: debe saber que
El aceite de semilla de calabaza es saludable. Sin embargo, solo si no calienta el aceite de cocina. Le explicamos qué efectos tiene el calentamiento sobre el aceite y, por lo tanto, sobre su salud.
Es por eso que no debes calentar el aceite de semilla de calabaza
Uno de los componentes más importantes del aceite de semilla de calabaza son los ácidos grasos insaturados que son esenciales para nuestra salud. Después de todo, el aceite de semilla de calabaza tiene alrededor del 45 por ciento.
- Como los ácidos grasos insaturados son buenos para nuestra salud, tienen una gran desventaja en la cocina.
- Cuanto mayor sea la proporción de ácidos grasos insaturados en un aceite, más rápido se produce el llamado punto de humo.
- Cuando el aceite de semilla de calabaza alcanza el punto de humo, se desarrolla la acroleína tóxica. Entre otras cosas, se sospecha que la acroleína causa cáncer, razón por la cual los científicos han estado advirtiendo al respecto durante años.
- Puedes reconocer fácilmente el punto de humo por el hecho de que las columnas de humo espeso salen de la sartén. Si esto sucede, debe sacar la sartén de la estufa y desechar el aceite tan pronto como se haya enfriado.
- Calentar el aceite de semilla de calabaza no solo pierde su sabor distintivo. El aceite de cocina también tiene un punto de humo muy bajo; Es solo 120 grados.
- Por esta razón, el aceite de semilla de calabaza saludable es mucho más adecuado para la cocina fría. En la ensalada, puede desarrollar tanto su sabor pleno como su efecto promotor de la salud.