Mijo: ¿Por qué el grano sin gluten es tan saludable?
El mijo se puede usar de muchas maneras y es muy saludable. El mijo es ideal para personas que padecen intolerancia al gluten. Explicamos todo lo que necesita saber sobre el mijo saludable en este artículo.
Por eso el mijo es tan saludable.
Una de las razones por las que el mijo es tan saludable es que, después de la avena, es el cereal que contiene más vitaminas y minerales.
- El mijo contiene mucho magnesio y hierro. El mijo tiene alrededor de 123 miligramos de magnesio por cada 100 gramos. El magnesio es muy importante para los nervios y los músculos.
- Hay alrededor de 7 gramos de hierro en 100 gramos de mijo. Esto cubre el requerimiento diario de hierro con al menos 45 por ciento.
- Los veganos están contentos con el mijo porque contiene alrededor de 12 gramos de proteína vegetal en una porción de 120 gramos. Sin embargo, no solo debe alimentarse de esta proteína vegetal, ya que todavía conduce a una deficiencia de proteínas a largo plazo.
- Los vegetarianos pueden mejorar la proteína de mijo al comer productos lácteos como yogurt, leche o queso con mijo.
- El mijo tampoco contiene gluten. Por eso es particularmente bueno para las personas con intolerancia al gluten.
- También hay mucha fibra en el mijo. Por lo tanto, las personas con un estómago sensible pueden tolerar el mijo muy bien.
- La sílice contenida en el mijo soporta un fuerte crecimiento del cabello, dientes y uñas.
- El betacaroteno en el mijo también garantiza un cabello y uñas saludables.
- Las vitaminas B aseguran un sistema nervioso saludable. La lecitina es buena para el cerebro. Ambos son abundantes en mijo.
- El mijo también es saludable para los niños porque contiene el aminoácido leucina. Esto apoya el crecimiento muscular saludable.
Mitigar fitina en mijo
El mijo es muy saludable, pero también contiene fitina. Esto inhibe la absorción de magnesio, calcio, hierro y zinc en el cuerpo. Puedes suavizar fácilmente esta tela.
- Phytin necesita la planta de mijo para germinar. La sustancia no tiene ventajas para el cuerpo humano.
- Remoje el mijo durante aproximadamente 1-2 horas, si es posible también durante la noche. Luego vierta el agua con un tamiz y lave nuevamente el mijo con agua. Eliminarás parte de la fitina.
- La vitamina C también ayuda al cuerpo a absorber mejor el hierro contenido en el mijo a pesar de la fitina.
- Puede, por ejemplo, comer una fruta cítrica como postre o agregar pimientos rojos o repollo al plato de mijo. El jugo de limón en un vaso de agua también puede ayudar.