Cómo fumar trucha correctamente: los mejores consejos y trucos
Puedes fumar trucha fácilmente en casa. La trucha primero debe prepararse adecuadamente, luego puede prepararla en el ahumador. Con nuestros consejos y trucos, puedes hacer tu trucha ahumada casera.
Fumar trucha: la preparación adecuada
Las truchas generalmente se fuman calientes. Antes de comenzar a fumar, debe preparar la trucha correctamente.
- Consigue algunas truchas frescas y sácalas. Luego limpia la trucha. También quite las branquias.
- Ahora la trucha se pone en salmuera. Lo mejor es obtener una salmuera preparada o lejía ahumada en la tienda de pesca.
- Dependiendo de qué tan grandes sean las truchas, deben remojarse en la salmuera durante diferentes períodos de tiempo.
- En el caso de las truchas que pesen alrededor de 300 a 500 gramos, es aconsejable mezclar 60 g de salmuera con un litro de agua y remojar la trucha durante la noche. De diez a doce horas deberían ser suficientes.
- Tan pronto como las truchas hayan estado en la salmuera el tiempo suficiente, deben sacarse de la salmuera. Coloque el pescado en una rejilla durante media hora para que puedan drenar.
- Ahora tome ganchos de incienso y jale cada trucha en un gancho para que pueda colgarla en el ahumador.
Consejos y trucos para fumar.
Para poder fumar trucha, necesita un horno para fumar adecuado. Estos están disponibles en una amplia variedad de diseños. Por ejemplo, puede elegir entre un horno para fumar en la mesa, un barril para fumar o un horno para fumar ladrillos.
- No importa qué estufa elija en última instancia, es importante que la estufa esté bien calentada antes de fumar. Utilice madera de haya, por ejemplo. La temperatura debe ser de alrededor de 70 grados centígrados.
- Antes de colgar la trucha en el horno, puede arrojar incienso sobre los troncos ardiendo. Además de las virutas de madera de haya, la harina contiene especias ahumadas que refinan el pescado.
- Las truchas permanecen en el horno unos 45 minutos. Puede saber si la trucha está lista por el color amarillo dorado de la trucha y por la aleta dorsal. Esto debería salir con un ligero tirón.
- Puedes disfrutar de la trucha inmediatamente después de fumarla.
Puedes leer cómo fumar carne tú mismo en nuestro próximo consejo práctico.