Maridaje: combinaciones de alimentos que saben bien y sorprenden
El maridaje de alimentos es una tendencia en la que se combinan alimentos que a primera vista no coinciden. En este consejo práctico, le mostraremos de qué se trata.
Maridaje de alimentos: una ciencia en sí misma
Combinar piña con queso azul es ante todo una idea creativa que frunce el ceño a algunas personas.
- No es casualidad que esta combinación de alimentos realmente sepa bien.
- A diferencia de la saludable piña y el abundante queso azul, ambos alimentos tienen los mismos aromas principales, y de eso se trata la combinación de alimentos.
- Los alimentos se examinan químicamente y se clasifican según sus similitudes en aromas.
- Si hay un punto en común entre dos alimentos en los aromas principales, entonces van juntos, sin importar cuán diferentes sean en realidad.
Combinaciones de alimentos inusuales que saben bien
En primer lugar: la nutrición es siempre una cuestión de gustos. El hecho de que la comida armonice bien químicamente no significa necesariamente que te guste la combinación.
- Un ejemplo de maridaje es la combinación de piña y queso azul mencionados anteriormente. Por cierto, el queso azul combina muy bien con un panecillo de chocolate.
- Esta receta proviene de la cocina molecular del chef de tres estrellas Heston Blumenthal, quien, junto con el perfumista Francois Benzi, llegó al fondo del secreto de sabores y posibles combinaciones de alimentos.
- El chocolate blanco con caviar es un clásico en su restaurante. Las fresas y el cordero suenan inusuales, pero van bien juntos.
- Si espolvorea un poco de cacao en polvo sin azúcar sobre una coliflor cocida, se sorprenderá de lo bien que estos dos alimentos funcionan juntos.
- Por cierto, hubo emparejamiento de alimentos antes de que se convirtiera en una ciencia. Un ejemplo de esto son los matjes con manzana y cebolla.
- Las combinaciones de repollo rojo y manzanas o frijoles y tocino con peras también provienen de la cocina tradicional.
En nuestra próxima publicación, veremos hechos de alimentos evidentes que debes saber.