Haga que la carne sea duradera: cómo funciona
La carne es un alimento que se puede conservar de muchas maneras. Hay muchas más opciones disponibles para usted que solo el congelador. Puede averiguar qué opciones están disponibles en este artículo.
Haga que la carne sea duradera, no solo en el congelador
Si compró carne en existencia, piense primero en congelar cuando se trata de extender la vida útil.
- Congelación: la congelación de carne es sin duda la más común y también una forma muy fácil de conservar alimentos sensibles.
- Aceite: si no tiene que almacenar carne hasta que la prepare, puede extender la vida útil unos días colocándola en aceite. La ventaja: la carne se vuelve más tierna cuando se inserta.
- Consejo: Si sabe de antemano cómo desea sazonar su carne, puede darle el sabor adecuado. La ventaja aquí es que las especias penetran la carne más profundamente, haciendo que el sabor sea más intenso.
Almacenamiento largo con más sabor.
Si no solo desea hacer que la carne sea más duradera, sino también darle un cierto sabor, el encurtido es una buena alternativa a los métodos mencionados hasta ahora.
- El decapado es particularmente adecuado para piezas de carne más grandes. Puede comprar sal de curado como una mezcla preparada o hacerla usted mismo.
- Mezcle la sal de encurtido de la sal de mesa y el nitrito de sodio. Por cada kilogramo de sal hay cinco gramos de nitrito de sodio. Para curar un kilo de carne, necesita 50 gramos de sal de curado.
- Cubra la superficie de trabajo con papel de hornear y esparza generosamente la sal de decapado. Luego tome el trozo de carne y cubra todos los lados de manera uniforme. Masajea la sal de curado en la carne adecuadamente.
- Consejo: Para trozos de carne más grandes o si la carne tiene una capa de grasa, pinche dentro y fuera con un pincho en varios lugares. Entonces la sal de decapado puede penetrar mejor.
- Al curar, debe trabajar de manera extremadamente higiénica. Por lo tanto, lave bien la carne de antemano y séquela bien.
- Almacene la carne preparada de esta manera en un recipiente adecuado. Si es posible, no debe haber espacios libres o huecos. El recipiente también debe poder cerrarse de forma segura.
- La sal extrae tanto líquido de la carne en cuatro a ocho semanas que está relativamente seca. Después de todo, es duradero.
- Mezcle especias finamente molidas con la sal de curado y agregue sabor a la carne. La pimienta, el cilantro, las semillas de mostaza, el romero y el enebro son populares.
En el video: carne del laboratorio
Si desea obtener más información sobre la vida útil de la carne, encontrará toda la información sobre los diferentes tipos de carne en nuestro próximo consejo sobre alimentos.