Intolerancia a la ortografía: lo que debes saber al respecto
Algunas personas alérgicas pueden tolerar la espelta mejor que el trigo. Sin embargo, también hay una intolerancia a la ortografía. Hemos reunido lo que hay detrás de ti aquí.
La enfermedad celíaca suele ser la causa de la intolerancia a la espelta
Si su muesli, pan o bollos u otra pasta causa hinchazón o dolor abdominal, podría haber una intolerancia al gluten. El gluten es una proteína adhesiva que se encuentra en todos los tipos convencionales de granos y, por lo tanto, también en la espelta.
- Alrededor del uno por ciento de la población pertenece al grupo de personas que no pueden tolerar los componentes proteicos del gluten. Contrariamente a la creencia popular, la espelta no es libre de gluten. El grano contiene incluso más gluten que el trigo.
- Debido a una reacción autoinmune, los componentes proteicos específicos del gluten desencadenan la inflamación de la mucosa intestinal. Esto afecta el funcionamiento del intestino.
- Si está afectado, comer espelta puede causar náuseas, dolor abdominal, gases, diarrea o malestar general.
- No todas las personas con enfermedad celíaca tienen estos síntomas. Si la enfermedad celíaca no se detecta y se sigue comiendo gluten, se pueden desarrollar enfermedades secundarias que tienen un impacto negativo en la vida útil general.
- Si sospecha que tiene intolerancia, asegúrese de que un médico lo aclare.
- Del mismo modo, es posible que su hijo no tolere el gluten. Los trastornos del crecimiento o desarrollo pueden ser el resultado.
- La intolerancia al gluten persiste durante toda la vida. La única forma de excluir las consecuencias negativas es evitar los alimentos que contienen gluten. En este caso también tienes que prescindir de la ortografía.
Escanda para la alergia al trigo: aporta muchos nutrientes
Muchas personas alérgicas al trigo observan que toleran mejor la espelta que el trigo. Esto probablemente se deba a la estructura ligeramente diferente de las proteínas, a pesar de la relación entre los dos cereales. Faltan los "alérgenos" típicos del trigo o están presentes en menor grado. Lo positivo: si se tolera la espelta, se puntúa con una gran cartera de nutrientes.
- De acuerdo con la tabla nutricional de Graefe-and-Unzer, la espelta contiene aproximadamente 11.6 gramos de proteína ligeramente más que el trigo (aproximadamente 10.8 gramos por 100 gramos). En algunos casos, su contenido de proteína se administra incluso del 15 al 17 por ciento.
- Al mismo tiempo, su proteína se considera de alta calidad porque contiene una alta proporción de aminoácidos importantes. La leucina, la metionina y la fenilalanina y la alanina, la arginina y la cisteína semi-esenciales se encuentran entre los puntos fuertes.
- El grano original proporciona una ventaja en vitaminas B (especialmente vitamina B6, niacina) y provitamina. Dinkel también le proporciona minerales importantes como magnesio, calcio, hierro y zinc.
- En comparación con el trigo, la espelta puede tener un mayor contenido de oligoelementos de silicio, que desempeña un papel clave en la construcción del tejido corporal. Al menos en las capas externas del grano (espelta), se detectó de manera confiable un mayor contenido de silicio.
- Hildegard von Bingen ya estaba convencido de las propiedades positivas del grano. La espelta también juega un papel en la medicina tradicional china (MTC) como un alimento importante.
Pan del supermercado: eso está realmente adentro
Si no puede tolerar la espelta, busque un reemplazo. Usar mijo es una alternativa saludable.