Secado de chile: las 3 mejores formas
Puedes secar el chile de diferentes maneras y hacer que la especia caliente dure más. Presentamos tres métodos simples para secar los chiles en esta publicación.
Chile seco al aire
Secar al aire los chiles después de la cosecha es una forma muy conveniente.
- Sin embargo, esto no es posible en la casa. Para secar los chiles en el aire, necesita temperaturas relativamente cálidas en todo momento. Las vainas también deberían poder secarse bastante aireadas.
- Por lo tanto, necesita un lugar cálido en su jardín donde siempre haya una cierta brisa.
- Los chiles no deben secarse al sol abrasador. Un lugar sombreado es más adecuado. Es importante que esto también esté bien protegido de la lluvia.
- Una vez que haya encontrado un lugar adecuado, ensarte los chiles con una aguja en los tallos en una cuerda resistente a las rasgaduras y cuelgue todo como un tendedero.
- Debes tener un poco de paciencia si quieres secar los chiles de esta manera. Puede llevar de tres a seis semanas completar el proceso. Durante este tiempo, debe verificar la humedad de las vainas una y otra vez.
Secar el chile en el horno
Secar los chiles en el horno es más rápido.
- Para hacer esto, primero debes preparar las vainas. Lave bien los chiles y séquelos con papel de cocina.
- Luego corte los chiles a lo largo y retire el tallo, las semillas y la llamada placenta. Este es el engrosamiento dentro de la vaina en la base del tallo.
- Consejo : Siempre use guantes al cortar el chile y evite tocarse la cara durante la preparación. Si el chile entra en el ojo, esto es extremadamente incómodo.
- Extienda las mitades de chile preparadas de esta manera en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
- Los chiles tardan unas tres horas en secarse en un horno precalentado a 100 grados.
Seca el chile en el deshidratador
Si tiene un deshidratador automático, también puede secar el chile en él.
- La preparación de las vainas es la misma que cuando se seca en el horno. Por lo tanto, lave y seque los chiles antes de quitar el tallo y liberar las vainas de su vida interior.
- Extienda los chiles en los pisos de su deshidratador. Asegúrese de que haya suficiente espacio para una buena circulación de aire.
- A una temperatura de 60 grados, los chiles tardan entre 8 y 12 horas en secarse.
- Consejo : si usa el deshidratador automático en la casa, asegúrese de que haya una ventilación adecuada. Esto es especialmente cierto si secas los chiles con mucho calor, es decir, un scoville alto. De lo contrario, sus ojos pueden llorar.
Los chiles se pueden usar de muchas maneras en la cocina. Cómo hacer ketchup de curry se puede leer en otra publicación.