Haga usted mismo vinagre de manzana: así es como
Prepare usted mismo el vinagre de manzana, conozca todos los ingredientes y obtenga un condimento saludable que contenga vitaminas y oligoelementos sin aditivos no deseados.
Hacer vinagre de manzana: hay opciones
Use manzanas frescas, vinagre de brandy o jugo de manzana para hacerlos.
- Es mejor usar manzanas orgánicas sin rociar. Si tienes un manzano en el jardín, hacer vinagre es una excelente manera de procesar una cosecha lujosa.
- El vinagre de vino orgánico también se puede hacer con sidra.
- Alternativamente, la producción también es posible con una combinación de vinagre de brandy y manzanas frescas o jugo de manzana orgánico.
- El vinagre permanece bien sellado fuera de la nevera durante varios meses. Es importante que no deje las botellas abiertas por un largo período de tiempo, de lo contrario se formará levadura y el vinagre se echará a perder.
Haga vinagre de manzanas frescas usted mismo
Como ingredientes, necesita 1 kg de manzanas sin rociar, 1 puñado de azúcar normal y una pequeña cantidad de agua del grifo.
- Lave las manzanas y corte las frutas, incluidos el núcleo y la piel, en cubos.
- Coloque las piezas en un tazón suficientemente grande y llénelas con agua hasta que las manzanas estén cubiertas unos 3 centímetros.
- Espolvorea el azúcar sobre él, revuelve todo con una cuchara de madera y cubre el tazón con un paño. Coloque el tazón en un lugar fresco durante una semana.
- Revuelva la mezcla de manzana, agua y azúcar una vez al día. Esto es importante para que no haya moho.
- Después de una semana, se formó espuma blanca. Vierta el líquido a través de un paño limpio en un recipiente igualmente limpio.
- Llena el agua de manzana resultante en vasos esterilizados. Deseche los restos de manzana en el compost.
- Cubra cada vaso con un trozo de rollo de cocina y fíjelo con una banda elástica.
- El agua de manzana debe descansar durante 6 a 7 semanas. Encuentre un lugar que sea 25 grados cálido.
- Si ve rayas nubladas en el vaso después de 2 a 3 semanas, esto es un signo de vinagre madre e indica que el proceso de fermentación está en pleno apogeo.
- Después del período de descanso, vierta el vinagre en botellas de vidrio sellables y esterilizadas. Antes de usarlo, déjelo madurar en un lugar fresco durante aproximadamente 10 semanas.
Hacer aderezo de vinagre con jugo de manzana
Necesita 5 litros de jugo de manzana recién exprimido de manzanas orgánicas, 0.5 litros de nuez de vinagre, 1 botella de levadura pura y 1 tableta nutricional de levadura. También use una jarra de vidrio con bulbo y un tanque de fermentación con un accesorio de gas.
- Vierta el jugo de manzana recién exprimido en el tanque de fermentación y agregue la levadura pura.
- Disuelva la tableta nutricional de levadura en un vaso con un poco de agua antes de llenar la mezcla también en el recipiente.
- El tanque de fermentación puede llenarse hasta un máximo de dos tercios para que los gases de fermentación puedan extenderse.
- Cierre el recipiente con el accesorio de jarra. Coloque el recipiente en un lugar seco con una temperatura ambiente máxima de 22 grados durante aproximadamente 4 semanas.
- Tan pronto como no haya más burbujas en el tubo de fermentación, el proceso se completa.
- Para aclarar el vino todavía turbio, primero viértalo a través de un paño limpio y luego a través de un filtro de café.
- La nuez de vinagre se usa para que se convierta en vinagre. Use 1 litro de vinagre por 1 litro de vino.
- Para hacer esto, vierta el vino junto con la nuez de vinagre en el recipiente con bulbo. Ciérrelo con un rollo de cocina o un material similar permeable al aire, ya que la mezcla tiene que respirar durante la fermentación posterior.
- Coloque el frasco en un lugar con una temperatura cálida constante (aprox. 22 grados) durante algunas semanas.
- Después de 2 a 3 semanas, se produce un olor que se asemeja a las formas de quitaesmalte. Esta es una señal del funcionamiento del proceso de fermentación. De ahora en adelante, huele la mezcla todos los días. Tan pronto como note un olor agrio, el vinagre estará listo.
- Lleno de botellas esterilizadas y bien selladas, deje que el vinagre de sidra de manzana madure en un lugar fresco durante otros dos meses.
Cuando las cosas tienen que ir rápido: brandy hecho de vinagre de brandy
Solo necesitas 1 litro de vinagre de brandy y 4 manzanas.
- Pele las manzanas, luego retire la cáscara con las semillas y corte la fruta en trozos pequeños.
- Coloque las manzanas con el vinagre de brandy en un recipiente con bulbo que sea fácil de cerrar.
- Póngalo en un lugar fresco y espere tres semanas.
- Vierte todo a través de un paño y luego vierte el vinagre en botellas esterilizadas. Puedes usar el mosto de inmediato.