Vino corregido: esa es la razón
Si un corcho de vino, el corcho no es necesariamente la razón. El vino con tapón de rosca también puede tener sabor a corcho.
Vino tapado con corcho: la razón de esto no siempre es el corcho
Si un vino tapa, el corcho no tiene que ser responsable de ello. Sin embargo, este fenómeno ocurre algo más frecuentemente en botellas con corcho natural.
- Trichloranisole, TCA para abreviar, es responsable de tapar el vino.
- Los corchos generalmente están hechos de la corteza del alcornoque. Si esto se trata con ciertos agentes de protección de cultivos, el TCA se crea como un producto de descomposición. Por ejemplo, cuando los mohos en la corteza que no son visibles descomponen los productos fitosanitarios.
- El olor a humedad y moho resultante pasa del corcho al vino.
- Sin embargo, el vino también se puede tapar, que se cierra con un tapón de rosca o corcho de plástico.
- Los microorganismos también pueden descomponer los agentes de limpieza que contienen cloro, lo que también crea TCA. Esto luego ingresa al vino a través de paletas de madera, pero también a través de barriles y mangueras y lo hace corcho.
- Ya puedes reconocer un vino con corcho cuando abres la botella. El vino huele a humedad y pútrido y desafortunadamente sabe a él.
- Lo pronunciado que esto sea depende del contenido de alcohol y azúcar del vino. El olor se mejora significativamente si diluye el vino con agua mineral.
- Por cierto, el vino tapado con corcho no es perjudicial para la salud. Las cantidades de TCA contenidas son demasiado bajas para esto. Tal vino ciertamente no es un placer.